外食大手で広がる「残酷な格差」最高益の一方で静かな客離れが加速

外食産業で業績の二極化が進んでいます。すかいらーくHDが10期ぶりの最高益を記録する一方で、回転ずしや焼肉チェーンでは値上げによる「静かな客離れ」が懸念されています。

現状のポイント

• 堅調な大手: 限定メニューの投入などで客数を維持。
• 消費者の選別: 物価高により「行ける層」と「行けない層」の格差が拡大。

大手チェーンは戦略的なメニュー展開で客足の繋ぎ止めを狙いますが、節約志向の強まりが課題となっています。

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